Ratatouille z kaszą pęczak

 Hello!

Po dość długim czasie mojej nieobecności powracam w końcu z nowymi przepisami i nowymi potrawami!! ;)) Krótko i na temat - dzisiaj przedstawiam ratatouille czyli wegetariański obiad w pełnej okazałości, podany z kaszą pęczak, którą uwielbiam w każdej wersji.

Chcecie czegoś lekkiego w te nieustające upały? Chciecie zjeść zdrowo i pożywnie? To szorujcie do kuchni, bo to danie zdecydowanie wpisuje się w te kryteria ;) Jak zwykle - smacznie, prosto i bez udziwnień! To co? Skusicie się na takie francuskie smakowitości?

~Porcja: 4 osoby~
~Czas przygotowania: 30 minut~

Co potrzebujemy?

- 1 bakłażan

- 1 cukinia

- 2 duże marchewki

- 1 czerwona papryka

- 1 cebula

- 2 ząbki czosnku

- 1 puszka pomidorów w puszce z zalewą

- zioła prowansalskie

- bazylia

- sól, pieprz

- oliwa z oliwek

- 100 ml bulionu warzywnego

- kasza pęczak

Sposób przygotowania:

1. Wszystkie warzywa dokładnie myjemy i osuszamy.

2. Bakłażana i cukinię kroimy w kostkę i odkładamy skrapiając odrobiną soku z cytryny

3. Marchewkę kroimy w plastry.

4. Paprykę i cebulę kroimy w kostkę.

5. Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek i na rozgrzaną wrzucamy cebulę. Czekamy chwilę aż się zeszkli i następnie dodajemy paprykę i marchewkę. Smażymy ok. 3 minut na niewielkim ogniu, cały czas mieszając.

6. Dolewamy bulion warzywny, przykrywamy i dusimy ok. 7 minut.

7. Do warzyw dodajemy bakłażana i cukinię oraz wyciśnięte ząbki czosnku. Całość mieszamy i gotujemy ok. 5 minut.

8. Dodajemy pomidory z puszki wraz zalewą i bez przykrycia gotujemy, aby sos się zredukował. 

9. Doprawiamy ziołami prowansalskimi i bazylią oraz sporą ilością soli i pieprzu. 

10. Podać z ugotowaną kaszą pęczak i udekorować swieżą bazylią.