Wiosenny makaron z pesto rosso, pomidorkami i kurczakiem

Dzień dobry!

U nas dzisiaj na talerzu wiosennie, kolorowo,lekko i niezwykle smacznie! Na naszym stole zagościł makaron z pomidorkami koktajlowymi, suszonymi pomidorami, pesto rosso i grillowanym kurczakiem. Czyż ta kombinacja nie brzmi wspaniale? My dzisiaj, w tak piękny dzień, zdecydowanie postawiliśmy na lekki i szybki obiad,  ponieważ aż żal nie korzystać z takiej cudnej pogody za oknem.

Sama bardzo lubię takie makaronowe kombinacje, które są idealną propozycją na obiad lub kolację dla dwojga. Szybko, prosto i na temat. A kubki smakowe szaleją!

Tymczasem zostawiam Was z przepisem i uciekam pokorzystać z tak pięknego, sobotniego dnia. Buziaki!!

~Porcja: 4 osoby~
~Czas przygotowania: 30 minut~

Co potrzebujemy?

- Makaron Spaghetti ok. 400 g

- 2 duże piersi z kurczaka

- 200 g pesto rosso
- 3 suszone pomidory
- 2 ząbki czosnku
- 150 g pomidorków koktajlowych
- 2 gałązki świeżej bazylii
- natka świeżej pietruszki
- ser grana padano do posypania
- sól, pieprz
- oliwa z oliwek
- przyprawa do kurczaka

Sposób przygotowania:

1. Piersi z kurczaka myjemy, osuszamy na ręczniku papierowym i kroimy w większą kostkę. Marynujemy je w oliwie z oliwek, wymieszanej z solą, pieprzem i wyciśniętymi ząbkami czosnku oraz przyprawie do kurczaka. Na chwilę odstawiamy.

2.Pomidorki koktajlowe przekrawamy na pół, bazylię szatkujemy wraz z pietruszką. Kroimy suszone pomidory na mniejsze kawałki.

3. W garnku zagotowujemy wodę na makaron i gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu.

4. Kurczaka smażymy na patelni grillowej, aż się zarumieni.

5. Ugotowany makaron odcedzamy, dodajemy do niego pesto rosso, pokrojone pomidorki oraz bazylię i suszone pomidory i na małym ogniu gotując, cały czas mieszamy. Doprawiamy sporą ilośćią soli do smaku oraz pieprzem.

6. Podajemy na talerze wraz z grillowanym kurczakiem. Posypujemy natką pietruszki i serem grana padano. 

i gotowe! Smacznego!