Bataty nadziewane ciecierzycą, fetą i szpinakiem

Hello!

Dzisiaj wrzucam coś idealnego dla tych, co gustują w bardziej wegetariańskich potrawach :)
Przepis zapożyczyłam z Kwestia Smaku, ponieważ bardzo mnie zaciekawił i postanowiłam spróbować go również w swojej kuchni, za co bardzo dziękuję, ponieważ był rewelacyjny i bardzo wszystkim smakował. Trochę zmodyfikowałam niektóre dodatki, dlatego przedstawiam Wam moją wersję tego pysznego dania!

I oto na naszym stole zawitały pieczone bataty, nadziewane gotowaną cieciorką, świeżym szpinakiem i fetą. Przepis bardzo prosty, ale i równie pyszny, dlatego na pewno przypasuje Wam do gustu. Oryginał przepisu podlinkowany u góry :)

Pysznej niedzieli!


~Porcja: 6 osób~
~Czas przygotowania: 40 minut~

Co potrzebujemy?

- 3 duże bataty

- 1 opakowanie fety

- 2 garści świeżego i umytego szpinaku

- pół słoika gotowanej ciecierzycy

- 1 duży ząbek czosnku

- sól, pieprz

- łyżeczka curry

- łyżeczka ostrej papryki w proszku

- zioła prowansalskie

- łyżka oleju kokosowego

Sposób przygotowania:

1. Bataty przekrawamy na pół i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni ok. 20 minut.

2. Na patelni rozgrzewamy olej kokosowy i wrzucamy liście szpinaku, które smażymy aż zwiędną.

3. Dodajemy czosnek i mieszamy.

4. Dodajemy odcedzoną ciecierzycę i chwilę razem gotujemy.

5. Wyjmujemy bataty i wydrążamy miąższ, który dodajemy do szpinaku i ciecierzycy.

6. Masę mieszamy ze sobą i doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy curry, ostrą paprykę i zioła prowansalskie.

7. Farsz wykładamy na wydrążone bataty i posypujemy na koniec fetą. 

8. Wkładamy do piernika nagrzanego do 150 stopni na 10 minut. 

i gotowe! Smacznego!