Świąteczny piernik marchewkowy

Święta Bożego Narodzenia za pasem! U nas w domu już pojawiły się pierwsze ozdoby, pierniki w świątecznym pudełku czekają już do przyozdobienia, a do tego wszystkiego przygotowujemy listę świętecznych potraw i poszukujemy na gwałt pierwszych prezentów. Kto z nas nie kocha tej świątecznej aury? Nastrój podkreśla dodatkowo pierwszy śnieg, który do nas w końcu zawitał w grudniu i trzeba mocno trzymać kciuki, żeby pozostał z nami do Świąt!

A Wy poszukujecie już pomysłu na świąteczne ciasto? Ułatwię Wam i dzisiaj wrzucam pierwszą świąteczną propozyję na piernik, ale w bardzo innej i oryginalnej odsłonie - w postaci ciasta przygotowanego na bazie marchewki! Ciasto smakuje identycznie jak prawdziwy, tradycyjny piernik, a do tego jest niezwykle wilgotne i nie schnie nawet przez kilka dni!

Kto powiedział, że w Święta nie może być trochę dietetycznie? Zawsze i u każdego jest obżarstwo na całego, a potem zamartwianie się jak zrzucić zbędne kilogramy. Dlatego może warto chociaż jeden przysmak zastąpić czymś zdrowszym? Ba! Można zjeść go wtedy więcej ;);)

To co, skusicie się?

~Porcja: Blacha o średnicy 24 cm~
~Czas przygotowywania: 1h~

Co potrzebujemy?

- 4 marchewki

- 1 szklanka oleju

- 300 g posiekanych orzechów włoskich

- 150 g posiekanych migdałów

- 3 duże jajka

- 1,5 szlanki mąki

- 1,5 szklanka miodu

- 2 łyżeczki cynamonu

- 1 łyżeczka przyprawy do piernika

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- 1 łyżeczka sody

- 1 łyżka cukriu waniliowego

- pół łyżeczki soli

- kwaśna śmietana 18%

Sposób przygotowywania:

1. Marchewki obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Odstawiamy na bok. 

2. Migdały i orzechy włoskie siekamy na drobne kawałki.

3. Do miski wrzucamy cukier waniliowy, wlewamy miód i wbijamy jajka, a następnie wszystko dokładnie ubijamy mikserem. Do całości zaczynamy dodawać olej i cały czas mieszamy.

4. Mąkę przesiewamy do miski i dodajemy sól, proszek do pieczenia i sodę - całość mieszamy. Mąkę z solą dodajemy do masy jajecznej i nadal całość mieszamy mikserem aż ciasto będzie gęste. 

5. Do ciasta dodajemy cynamon, przyprawę do piernika i ponownie mieszamy.

6. Marchewkę dokładnie odciskamy i odcedzamy z wody, a następnie dodajemy do ciasta. Wrzucamy również orzechy włoskie i migdały i mieszamy delikanie całość drewnianą łyżką.

7. Piekanik nagrzewamy do 180 stopni i ciasto pieczemy 45 minut. 

8. Po wystudzeniu ciasto smarujemy kwaśną śmietaną i wstawiamy do lodówki.

i gotowe! Smacznego!