Szakszuka z cebulą i papryką

Dzisiaj na tapecie szakszuka! Szczerze przyznaję - osobiście uwielbiam to tunezyjskie danie! Jest to dla mnie jedyna taka kombinacja, w której jajka tak doskonale komponują się z pomidorami. Można ją urozmaicić dowolnymi warzywami i dodać również wędlinę. U mnie dzisiaj idealnie sprawdziła się na wczesną kolację, w wersji podstawowej -  czyli jajka w towarzystwie pomidorów, cebuli i papryki, z dodatkiem świeżej bazylii.

Na talerzu od razu robi się kolorowo, pięknie i aż przyjemnie rozpocząć takim cudem kolejny tydzień! A więc zabierajcie się do pracy!!!

Wspaniałego tygodnia :*:*!

~Porcja: 2 osoby~
~Czas przygotowywania: 20 minut~

Co potrzebujemy?

- 4 duże jajka

- 250 g pomidorków koktajlowych

- 1 puszka pomidorów z puszki wraz z zalewą

- 1 ząbek czosnku

- 1 niewielka cebula biała

- 1 mała czerwona papryka

- kilka liści świeżej bazylii

- oliwa z oliwek

- szczypta chilli

- sól, pieprz

Sposób przygotowywania:

1. Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę. Paprykę myjemy i również kroimy w drobną kostkę. Pomidorki koktajlowe myjemy i przekrawamy na połówki.

2. Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek. Wrzucamy cebulę, dodajemy czosnek i chwilę smażymy całość.

3. Do zeszklonej cebuli dodajemy paprykę i smażymy na niewielkim ogniu ok. 5 minut do miękkości. 

4. Do warzyw dodajemy pomidory wraz z zalewą, dusimy żeby rozdrobnić większe kawałki i na mocnym ogniu gotujemy do odparowania sosu. Dodajemy połówki pomidorków koktajlowych i całość mieszamy. Doprawiamy solą, chilli i pieprzem do smaku.

5. Na patelni robimy 4 miejsca i w każde wolne miejsce wbijamy jajko. Przykrywamy patelnię przykrywką i czekamy aż jajka się zetną. 

6. Gotową szakszukę delikatnie oprószamy solą i pieprzem,  a na koniec posypujemy świeżą pociętą bazylią.