Krem z batatów z prażonymi migdałami

Za oknem coraz szybciej robi się ciemniej, jest szaro i nieprzyjemnie. Dlatego też czas rozchmurzyć się troszkę w tak nieprzyjemną aurę i przygotować sobie coś pysznego, ale i zarazem bardzo zdrowego!

U nas na stole zagościła dzisiaj zupa-krem, przygotowana ze słodkich ziemniaków! Podana z lekko podprażonymi migdałami smakuje po prostu rewelacyjnie! Nie mogliśmy się jej wszyscy oprzeć i każdy brał talerz dokładki. Krem ma niesamowicie delikatny, lekko słodkawy smak, który przełamany chupiącymi migdałami przypadnie na pewno każdemu do gustu. Nam bardzo poprawiła humory w środku zabieganego tygodnia. Zakochaliśmy się wszyscy w jej smaku po uszy i  to nawet mój kochany Mąż, który nie potrafi wyobrazić sobie obiadu bez sporego kawału mięsa. A tu proszę!

Trzeba Was jeszcze przekonywać? ;):)

~Porcja: 6 osób~
~Czas przygotowywania: 30 minut~

Co potrzebujemy?

- 4 bataty

- 2 marchewki

- 1 pietruszka

- 1 cebula

- 1 kostka warzywna

- 1 liść laurowy

- 1/4 szklanki migdałów

- pół łyżeczki gałki muszkatałowej

- 1 łyżka masła

- sól

- pieprz

Sposób przygotowywania:

1. Bataty obieramy i kroimy w niewielką kostkę.

2. Zagrzewamy 2 l wody w garnku, dodajemy obraną marchewkę i pietruszkę oraz liść laurowy i gotujemy po przykryciem.

3. W tym czasie cebulę kroimy w kostkę. Na patelni rozgrzewamy masło i wrzucamy cebulę. Smażymy aż cebula się zeszkli. Cebulę dodajemy do gotującego się wywaru z marchewką i pietruszką.

4. Do bulionu warzywnego dodajemy pokrojone bataty. Garnek przyrywamy i gotujemy ok. 15 minut.

5. Jak warzywa będą miękkie dodajemy kostkę warzywną, sporą ilość soli do smaku oraz pieprz. Wsypujemy też pół łyżeczki gałki muszkatałowej. Całość mieszamy i odstawiamy z ognia. Czeamy aż zupa trochę wystygnie. Następnie blendujemy zupę na gładki krem.

6. Na suchą patelnię wrzucamy migdały i prażymy je ok. 2/3 minut. 

7. Na talerze rozlewamy zupę i dodajemy uprażone migdały.

i gotowe! Smacznego!