Kokosowy pudding z tapioki z wanilią i owocami

Sprzedaję Wam dzisiaj przepis na prawdziwy poprawiacz humoru i deser, który złamie niejedno serce - pudding z tapioki o waniliowym smaku z mango i malinami! Ten prawdziwy cud w postaci tapioki odkryłam stosunkowo niedawno, dzięki jednej z moich koleżanek, która przygotowała dla mnie kiedyś deser na jego bazie. Od kiedy go spróbowałam mogłabym go jeść codziennie, w różnej formie i z różnymi owocami, bo ze wszystkim smakuje wyśmienicie! Prowadziłam długie poszukiwania akurat tego rodzaju kaszy, aż w końcu udało mi się ją dorwać w sklepie ze zdrową żywnością. Tapioka jest lekkostrawna i nie uczula, także jest idealna dla każdego.

Pudding najlepiej smakuje kiedy jest chłodzony kilka godzin w lodówce, ale ja osobiście mogę go wsuwać nawet na ciepło. Słodki smak można przełamać czymś kwaśnym, np. odrobiną soku z limonki, bądź skórki cytryny - wedle uznania :)

Zapraszam więc do kuchni i miłego popołudnia wszystkim! ;):):**

~Porcja: 6 sztuk~
~Czas przygotowywania: 25 minut~

Co potrzebujemy?

- 2 puszki odtłuszczonego mleka kokosowego

- 1/2 szklanki przepłukanej tapioki w granulkach

- 4 łyżki cukru trzcinowego

- pół łyżeczki pasty waniliowej

- 2 łyżeczki soku z limonki

- 2 dojrzałe mango

- kilka garści malin

Sposób przygotowywania:

1. W garnku zagotowujemy mleko kokosowe i następnie dodajemy przepłukaną tapiokę.

2. Gotujemy cały czas mieszając ok. 15 minut, na wolnym ogniu. Dodajemy cukier trzcinowy, pastę waniliową i gotujemy do czasu aż kuleczki będą miękkie, a masa nabierze konsystencji puddingu. Na końcu dodajemy sok z limonki i mieszamy.

3. Przygotowujemy owoce: 1 mango obieramy, kroimy na mniejsz kawałki i blendujemy na gładką masę. Drugie mango obieramy i kroimy w kostkę. Maliny myjemy i pozostawiamy w całości.

4. Do niewielkich szklaneczek wkładamy przygotowany pudding z tapioki, a następnie kładziemy zblendowane mango, mango w kawałkach i maliny.

i gotowe! Smacznego!