Rozgrzewająca zupa dyniowa z imbirem

Rozpoczynamy sezon ciepłych swetrów, chowania się pod kocem z kubkiem gorącej herbaty i spacerów w piękną złotą jesień. W takie dni przyda się coś ciepłego na rozgrzanie! Dlatego też ten pierwszy, szary i zimny dzień jesieni powitałam kremową zupą dyniową.

Zupa dyniowa jest u mnie symbolem końca lata i rozpoczęciem kolejnego, pięknego sezonu. Aromatyczny, rozgrzewający i przepięknie pachnący świeżym imbirem początek jesieni!

Ja się zabieram do jedzenia, a Wam sprzedaję mój przepis! ;)


~Porcja: 6 osób~
~Czas przygotowywnia: 1h~

Co potrzebujemy?

- 1/2 średniej dyni

- 3 cm startego, świeżego imbiru

- 3 niewielkie marchewki

- 1 pietruszka

- 1 cebula

- kilka garści pestek dyni

- chilli w proszku - 1/2 łyżeczki

- 1 łyżka oleju kokosowego

- sól, pieprz

Sposób przygotowywania:

1. 1/2 dyni wkładamy do piekarnika i pieczemy ok. 30 minut, żeby było łatwiej obrać skórę.

2. W tym czasie zagotowujemy 2 litry bulionu warzywnego z dodakiem obranych marchewek i pietruszki.

3. Upieczoną dynię pozostawiamy do ostygnięcia i następnie obieramy ją ze skóry. Wyciągamy miąższ oraz pestki i kroimy ją w mniejsze kawałki.

4. Na patelni rozgrzewamy olej kokosowy. Cebulę kroimy w kostkę i wrzucamy na patelnię. Smażymy chwilę aż cebula się zeszkli i następnie dodajemy pokrojoną dynię oraz starty imbir. Smażymy całość ok. 5 minut. Warzywa z patelni przekaładamy do gotującego się bulionu i przykrywamy. Gotujemy ok. 15 minut, aż dynia będzie miękka. 

5. Zupę doprawiamy solą, chilli w proszku oraz pieprzem do smaku. Chwilę gotujemy.

6. Gotową i doprawioną zupę blendujemy aż nabierze delikatnej i kremowej konsystencji.

7. Przekładamy zupę dyniową na talerze i dodajemy pestki dyni. 

I gotowe! Smacznego!